Из чего делается манная крупа

Содержание

Манная крупа

Из чего делается манная крупа

Навигация по статье:

  • О манной крупе
  • Польза манки
  • Вред манки
  • Состав манной крупы

Манная крупа по сравнению с другими кашами не обладает высоким содержанием ценных микроэлементов и полезной для пищеварения клетчатки. Отличительной особенностью манки является высокое содержание углеводов, что делает ее отличным источником энергии.

Применяется в основном для приготовления каш, отлично подходит для завтраков, благодаря высокому содержанию углеводов. Манку добавляют в тесто при приготовлении выпечки, что помогает сохранить выпечке форму после выпекания.

К неоспоримым преимуществам манной крупы относится быстрота ее приготовления. От начала варки до момента готовности, нужно всего несколько минут и блюдо готово!

Манная крупа – это пшеничная мука грубого помола с размером частиц от 0,2 мм до 0,7 мм.

Изготавливается манка из пшеницы различных сортов. Сорт манки можно определить по маркировке на упаковке:

  • “М” – манка из мягких сортов пшеницы.
  • “Т” – манка из твердых сортов пшеницы.
  • “МТ” -манка из смеси твердых (20%) и мягких (80%) сортов пшеницы.

Манная крупа из “мягких” сортов, на вид белого цвета с непрозрачными частицами. Такая манка при приготовлении, за счет хорошего впитывания жидкости, увеличивается в объеме в несколько раз. А каша сваренная из этого сорта манной крупы будет однородной, без комочков. Хорошо подходит для добавления в муссы, кулинарную выпечку, ну и конечно для приготовления каш.

Манная крупа из “твердых” сортов, на вид желтоватого цвета с полупрозрачными частицами. При варке в объеме увеличивается незначительно. Подходит для добавления в кондитерские изделия, которые должны после приготовления сохранять форму, например клецки, оладьи, хлеб.

Манная крупа сорта “МТ” наиболее универсальна. Она хорошо подходит как для приготовления каш, так и для добавления в кулинарные изделия.

Хранить манку нужно при комнатной температуре в плотно закрытой таре в темном месте. Манка боится влаги и подвержена заражению паразитами (мукоед суринамский, мучной хрущак, точильщик, пищевая моль) поэтому нужно всегда плотно закрывать крышку.

Польза манки

Каши из манной крупы уникальны тем, что их переваривание и усвоение происходит в нижнем отделе кишечника, в отличии от большинства остальных каш.

Из за низкого содержания клетчатки, манные каши рекомендуются людям страдающим нарушением пищеварения. Манка не вызывает “вздутия” или излишнего образования газов, как например гороховая или геркулесовая каши.

Усвоение манки организмом происходит быстро и почти полностью.

Каши из манки – это источник легко усваиваемых углеводов, которые быстро и почти полностью перерабатываются организмом. Подходят для большинства, за исключением людей страдающих непереносимостью глютена.

Вред манки

Основным противопоказанием к применению манки, служит высокое содержание глютена (клейковины) в ее составе. У некоторых людей глютен не усваивается организмом и может вызывать аллергические реакции.

Состав манной крупы, на 100 гр. сухого продукта

% от дневной нормы в 100 г
Калорийность333 ккал19.8%
Белки10.3 г13.6%
Жиры1 г1.7%
Углеводы70.6 г33.5%
Пищевые волокна3.6 г18%
Вода14 г0.6%
Зола0.5 г
Витамины
Витамин В1, тиамин0.14 мг9.3%
Витамин В2, рибофлавин0.04 мг2.2%
Витамин В6, пиридоксин0.17 мг8.5%
Витамин В9, фолаты23 мкг5.8%
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.5 мг10%
Витамин РР, НЭ3 мг15%
Ниацин1.2 мг
Макроэлементы
Калий, K130 мг5.2%
Кальций, Ca20 мг2%
Кремний, Si6 мг20%
Магний, Mg18 мг4.5%
Натрий, Na3 мг0.2%
Сера, S75 мг7.5%
Фосфор, Ph85 мг10.6%
Хлор, Cl21 мг0.9%
Микроэлементы
Алюминий, Al570 мкг
Бор, B63 мкг
Ванадий, V103 мкг
Железо, Fe1 мг5.6%
Кобальт, Co25 мкг250%
Марганец, Mn0.44 мг22%
Медь, Cu70 мкг7%
Молибден, Mo11.3 мкг16.1%
Никель, Ni11.5 мкг
Олово, Sn3.2 мкг
Титан, Ti8.9 мкг
Фтор, F20 мкг0.5%
Хром, Cr1 мкг2%
Цинк, Zn0.59 мг4.9%
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины68.5 г
Моно- и дисахариды (сахара)1.6 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.47 г
Валин0.49 г
Гистидин*0.21 г
Изолейцин0.45 г
Лейцин0.81 г
Лизин0.26 г
Метионин0.16 г
Метионин + Цистеин0.38 г
Треонин0.32 г
Триптофан0.11 г
Фенилаланин0.54 г
Фенилаланин+Тирозин0.81 г
Заменимые аминокислоты
Аланин0.34 г
Аспарагиновая кислота0.38 г
Глицин0.37 г
Глутаминовая кислота3.2 г
Пролин1.04 г
Серин0.53 г
Тирозин0.27 г
Цистеин0.22 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 г

Калорийность манки в различных бытовых емкостях:

  • Стакан 250 мл = 200 г (666 кКал)
  • Стакан 200 мл = 160 г (532.8 кКал)
  • Столовая ложка = 25 г (83.3 кКал)
  • Чайная ложка = 8 г (26.6 кКал)

Источник: https://woman.best/art/semolina

Из чего делают манку

Из чего делается манная крупа

Кто из нас не знает про манку? Наверно каждого из нас в детстве кормили кашей из этой крупы. А вы когда-нибудь задумывались о том из чего делают манку? Манную крупу (или просто манку) делают из зерен пшеницы с диаметром крупиц от 0.25 до 0.75 мм.

Марки манки

Манную крупу выпускают трех марок:

М — из мягких стекловидных и полустекловидных пшениц,

Т — из твердых,

МТ —из смеси твердых и мягких пшениц.

Крупа марки М делается из мягких сортов пшеницы. Имеет непрозрачные крупинки белого цвета. Быстро разваривается и дает наибольшее увеличение объема. Каша из нее однородна по консистенции и хорошего вкуса.

Крупа марки Т производится из мягких сортов пшеницы. По внешнему виду представляет собой полупрозрачные крупинки желтого цвета, со стекловидными острыми гранями.

Крупа марки МТ производится из смеси мягких и твердых сортов пшеницы, Данная марка крупы пестрая по цвету и неоднородная по форме.

Польза и вред манной крупы

Манная крупа как и все продукты имеет свои полезные и не очень свойства. Конечно пользы от ее употребления больше, но не стоит забывать и о некоторых не очень полезных ее свойствах.

Полезные свойства

В первую очередь польза манки в том, что ее приготовление занимает очень мало времени, а это значит — большинство полезных веществ сохраняется.

Из-за низкого содержания клетчатки в своем составе врачи рекомендуют употреблять манку в послеоперационный период, а также при сильном истощении.

Манная крупа благоприятно сказывается на желудочно-кишечном тракте, т.к. действует успокаивающе на гастритные и язвенные боли.

Наличие Калия в составе благотворно влияет на работу сердца, а витамины группы В помогают нормально работать нервной системе.

Вред

Несмотря на вышеперечисленные достоинства манки она может оказывать и негативный эффект на организм человека.

Манная крупа содержит в своем составе глютен, который не несет пользы для нашего организма. Особенно это опасно для людей, которые имеют непереносимость глютена, т.к. у них может развиться заболевание — целиакия, при котором слизистая кишечника начинает истончаться и нарушается процесс впитывания полезных веществ.

Глютен придает пышности хлебу, но для организма он не очень полезен.

Манка также содержит фитин, в состав которого входит фосфор. Фосфор, в свою очередь, не позволяет кальцию попадать в кровь. Поэтому блюда с манной крупой следуют употреблять вместе с продуктами богатыми кальцием.

Больше всего из-за вредного действия манной крупы могут пострадать дети, особенно в возрасте до 1 года. Из-за употребления большого количества блюд из этой крупы и из-за недостатка кальция, вызванного этим, в организме у ребенка могут начаться такие негативные процессы как:

ослабление иммунитета,

слабое развитие мышц и костей,

появление признаков рахита,

ухудшение свертываемости крови.

Все это не говорит о полном исключении этой крупы из рациона ребенка, но следуют провести консультацию с врачом перед регулярным кормлением блюдами из этой крупы, особенно в возрасте ребенка до 1 года.

Состав и энергетическая ценность

Наличие полезных и вредных свойств зависит от состава продукта, применение в диетах — от энергетической ценности и калорийности. Ниже представлен полный состав и энергетическая ценность манной крупы.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Белки — 10,3 г

Жиры — 1 г

Углеводы — 67,4 г

Пищевые волокна — 3,7 г

Витамины:

Витамин В1 0.14 мг

Витамин В2 0.04 мг

Витамин В6 0.17 мг

Витамин В9 23 мкг

Витамин Е 1.5 мг

Витамин РР 3 мг

Ниацин 1.2 мг

Макроэлементы на 100 гр.

Калий 130 мг

Кальций 20 мг

Кремний 6 мг

Магний 18 мг

Натрий 3 мг

Сера 75 мг

Фосфор 85 мг

Хлор 21 мг

Микроэлементы:

Алюминий 570 мкг

Бор 63мкг

Ванадий 103 мкг

Железо 18 мг

Кобальт 25 мкг

Марганец 0.44 мг

Медь 70 мкг

Молибден 11.3 мкг

Никель 11.5 мкг

Олово 3.2 мкг

Титан 8.9 мкг

Фтор 20 мкг

Хром 1 мкг

Цинк 0.59 мг

Калорийность

Калорийность манной крупы в сухом виде — 330 ккал. Сухую манку вы есть не станете, поэтому ниже представлены примерные значения калорийности для разных блюд с ее добавлением:

Манная каша на воде — 80 ккал.

Манная каша на молоке — 98 ккал.

Творожная запеканка с манкой — 163 ккал.

Сырники с манкой — 230 ккал.

Значения калорийности являются приблизительными и могут отличаться, т.к. при приготовлении блюд используются разные пропорции и типы продуктов (например, молоко с разным процентом жирности).

Применение

Основное применение манки — приготовления различных блюд с ней, например каши, запеканки, сырники и т.д.

Также манку используют рыболовы для приготовления наживки (например, болтушка) или для приготовления прикормки.

Сколько варить

Обычно, каждый по-своему варит манку и это зависит от рецепта приготовления, но среднее время варки манной крупы при приготовлении каши составляет всего от 3 до 5 минут, независимо от того на чем вы ее варите — на воде или на молоке.

Данная крупа является одним из лидеров по скорости варки, а связано это с тем, что диаметр крупы довольно маленький.

Как выбрать

Выбирать желательно крупу марки Т, т.к. она изготовлена из твердых сортов пшеницы, а это значит — ее гликемический индекс ниже, чем у марок МТ и М. Низкий гликемический индекс лучше для нашего организма в плане набора лишнего веса.

Выбирая манную крупу следует обращать внимание на цвет и внешний вид продукта. Крупа должна быть примерно одного размера и цвета. Не допускается наличие посторонних предметов и насекомых в крупе.

При покупке в закрытой упаковке следует обращать внимание на срок годности, наличие стандарта ГОСТ, т.к. в такой упаковке нет возможности разглядеть внешний вид крупы.

Как хранить и срок годности

Для хранения желательно после покупки пересыпать ее в стеклянную банку или другую тару с плотной крышкой.

Хранить ее следует в темном месте при комнатной температуре и влажности не более 70%.

При соблюдении условий хранения срок годности манной крупы — от 7 до 10 месяцев.

о марках манной крупы:

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/595bcdf98146c14bcd82169c/iz-chego-delaiut-manku-595bd071e86a9e3f7efbc0fe

Манная крупа из чего? Из чего делают манную крупу?

Из чего делается манная крупа

  • «ТМ» — соответственно, комбинированный вариант двух предыдущих сортов.

    Каждая хозяйка, должно быть, знает множество способов приготовления блюд из столь нелюбимой детьми и в то же время крайне необходимой для организма манки.

    В свою очередь, некоторые кулинарные шедевры требуют соблюдения определенной технологии варки. Поэтому вполне закономерно, что виды манной крупы не всегда взаимозаменяемы.

    Так, например, рассыпчатость каше придают твердые злаковые частицы.

    Маленьким детям рекомендуется варить манку из мягких сортов пшеницы, потому как кашка из данного вида крупы получается однородной и приятной на вкус.

    Вместе с тем продукт, выпущенный под маркой «М», быстрее разваривается и имеет существенное преимущество в объеме, если сравнивать с блюдами, приготовленными из манки, обозначенной символом «Т».

    А знаете ли вы?

    Каша — это не единственное, что можно приготовить из диетической крупы описываемого вида. Вопрос о том, из чего манку делают, становится несущественным, когда дело касается вкусной пищи и способов ее приготовления.

    Итак, значимость «манны полей» проявляется в приготовлении сладких пирогов и пудингов. Из нее получаются потрясающе вкусные супы с добавлением различной зелени, а любимые всеми оладьи и запеканки также предусматривают применение крупы в рецептуре.

    Сладкие муссы и даже котлеты из мясного фарша без диетической добавки не будут столь вкусными, как с добавлением манки. И действенный метод похудения, как ни странно, также связан с употреблением этой крупы.

    Безусловно, слово «мера» в данном контексте имеет первостепенное значение.

    Между прочим, маленьким детям также не следует часто навязывать употребление манной каши, потому что фитин, входящий в состав крупы, содержит фосфор, который, в свою очередь, связывает соли кальция и препятствует их проникновению в кровь. Это часто приводит к развитию рахита и спазмофилии у детей.

    В заключение

    Помните: все должно быть в меру. Ну а если ребенок действительно постоянно возражает против того, чтобы есть полезную манку, что ж, стоит пересмотреть рецептуру или предусмотреть несколько иную форму подачи. Приятного вам аппетита и хлебного здоровья!

    Что такое манка

    Манка представляет собой пшеничную крупу меткого и среднего помола, диаметром 1 крупинки в 0,30 – 0,80 мм. Производится из твердых сортов пшеницы. Из манки готовят, в основном, каши и клецки. Является любимой кашей маленьких детей. Манная крупа получается из нескольких сортов пшеницы, каждый из которых отмечен своей маркировкой:

    • «Т» — манка из твердых сортов пшеницы.
    • «М» — манка из мягких сортов.
    • «МТ» — смешивание манной крупы 2-х сортов, преимущество отдается «мягкому» сорту с содержанием до 85%.

    Манная крупа, обозначенная маркером «Т» имеет полупрозрачный вид, мелкие крупинки, которые слабо развариваются и хорошо сохраняют форму.

    Польза манной крупы

    Манка приносит пользу — очень навариста и быстро усваивается в нижнем отделе кишечника. Сама по себе крупа в готовом виде питательна, богата витаминами и микроэлементами, очень полезна

    В манке содержатся такие же микроэлементы, как и в других видах каш, имеющих пользу:

    • витамин В1;
    • В2;
    • В6;
    • РР;
    • крахмал;
    • много железа;
    • магний;
    • фосфор;
    • цинк;
    • сера;
    • небольшой процент клетчатки (0,3%).

    Влияние манной каши на отдельные системы и органы

    Польза микроэлементов, содержащихся в манной крупе, на организм человека велика:

    1. Витамины группы «В» способствуют поддержанию здорового состояния нервной системы, бодрости и активности человека.
    2. Крахмал, как медленно расщепляемый углевод, полезен для людей, страдающих сахарным диабетом и спортсменов.
    3. Железо участвует в транспортировке кислорода, обменных процессах, при синтезе гормонов, встраивается в соединительную ткань и передает импульсы от мозга, поддерживает иммунитет.
    4. Магний участвует в метаболизме, во взаимодействии с кальцием расслабляет мускулатуру сосудов, поддерживает электропотенциал клеточных мембран, повышает выработку и всасываемость инсулина.
    5. Фосфор необходим для формирования здоровых костей и зубов, а также – для поддержания их целостности в течение жизни.
    6. Цинк принимает участие в ферментативных реакциях, формирует иммунитет, задает синтез белков, определяет метаболизм нуклеиновых кислот, обеспечивает рост ребенка и дальнейшее половое созревание, важен для здоровья мужчин.
    7. Минерал сера входит в состав кожных покровов, обеспечивает дыхание и очищение клетки, способствует синтезу белков и витаминов, выводит шлаки из организма, понижает уровень инсулина.

    Манная каша содержит большое количество белка глютена, или клейковины. Не всем людям подходит этот белок, так как наносит вред и провоцирует аллергическую реакцию и целиакию, что является редким наследственным врожденным заболеванием.

    Больные целиакией, питающиеся манной кашей, получают лишь вред —  истончение слизистой оболочки стенок кишечника. Кишечником не всасываются питательные вещества в кровь, что препятствует их синтезу в строительные молекулы и причиняет вред организму.

    Обладая большой энергетической ценностью и высокой перевариваемостью нижним отделом кишечника, манная каша назначается людям, страдающим хроническими и острыми недугами всей пищеварительной системы, предписана в послеоперационный период, что приносит пользу.

    Каша показана для первого прикорма грудных детей, если те родились с генетическим заболеванием организма, при котором грудное молоко матери не усваивается организмом младенца, а отторгается им.

    Высокое содержание в манке крахмала делает данный вид каши наиболее подходящим для спортсменов, которые подвергают свой организм сильным регулярным нагрузкам: крахмал рассасывается медленнее глюкозы и фруктозы, оставляя ощущение сытости.

    Польза блюд из манки состоит в прекрасной альтернативе плотному завтраку для людей с повышенным уровнем сахара в крови: употребление фруктозы наносит вред всему организму.

    Благодаря медленно расщепляемому углеводу, человек не захочет съесть лишнего до обеденного приема пищи.

    Манка полезна при похудении, но готовить кашу нужно правильно. В 200 граммах манной каши, приготовленной на молоке,  содержится 660 ккал, а эта совокупность калорий покрывает половину суточной нормы взрослого человека в период похудения. Во избежание вреда во время диеты кашу необходимо варить на воде с небольшим добавлением сухофруктов. Вам не будет нужды брать перекус до обеда.

    Может ли манка быть вредной для здоровья?

    Относящиеся бережно к своему здоровью люди принимают во внимание наносимый манкой вред для организма. В целом, здоровым людям, не страдающим нарушениями обменных процессов в организме, показано употребление в пищу манной каши, сваренной на воде либо добавленной в состав основных блюд.

    Ограничения к использованию манки

    Существует ряд противопоказаний к применению в пищу манной крупы для таких категорий пользователей:

    • людей, страдающих избыточной массой тела;
    • малышей в первые месяцы жизни во избежание потери кальция из костей;
    • людей, страдающих целиакией.

    Как можно готовить манную крупу

    Способы приготовления манной крупы достаточно разнообразны. Самым простым видом приготовления является приготовление манной каши. Манку хорошо сочетать с молоком и водой.

    Принцип приготовления «чем дольше – тем лучше» в этом случае не работает: варить манку необходимо не более 15 минут, постоянно помешивая. Всыпать крупу следует в кипящую воду или молоко не всем объемом сразу, а тонкой струйкой, размешивая жидкость в кастрюле.

    Если хозяйка засыплет всю массу крупы в кипяток, та сразу слипнется – польза будет минимальной.

    Манка приобретает невероятные вкусовые качества при добавлении в нее таких ингредиентов, как:

    • мед;
    • корица;
    • сливочное масло;
    • сухофрукты.

    Выбор зависит от индивидуальных предпочтений. На Востоке готовят знаменитое блюдо кус-кус, состоящее из овощей и фруктов с добавлением манки. Оно сложно по технологии приготовления, но имеет очень приятный вкус.

    Манка, как правило, входит в состав многих столовых смесей. Манные пироги, или манники, очень вкусны, сытны, имеют сладковатый, но не приторный вкус.

    Тесто для оладьев, запеканок не растекается на сковороде благодаря клейковине в манной крупе, приносящей пользу и придающей выпечке ровный внешний вид.

    Манка категории «Т» предназначена для добавления либо приготовления блюд, которые должны сохранять форму:

    • каша;
    • оладьи;
    • запеканка;
    • биточки;
    • котлеты.
    • сладкая каша;
    • суфле;
    • пудинг;
    • мусс;
    • пирог.

    В отдельных случаях манная крупа добавляется с пользой в мясной или рыбный фарш для придания ему упругой консистенции.

    Манная крупа из чего? Из чего делают манную крупу?

  • Источник: https://superfb.site/eda/glavnyj-kurs/mannaya-krupa-iz-chego-iz-chego-delayut-mannuyu-krupu.html

    Чем полезна и вредна манка и стоит ли ее включать в свой рацион

    Из чего делается манная крупа

    Всем известна польза каш для человеческого организма. В последнее время, врачи и специалисты часто спорят о том, насколько манная крупа из пшеницы необходима организму. Манка польза и вред которой вызывают постоянные вопросы рассматривается в этой статье.

    Предоставляет ли она хоть какую-то пользу и ценность для здоровья.  Педиатры и вовсе, рекомендуют родителям не кормить своих малышей крупой. А вот бабушки наоборот утверждают, что каша очень полезна, ведь они на ней выросли.

    Стоит ли добавлять в свой рацион мелкую крупу? Ответить для себя на этот вопрос можно будет после рассмотрения  характеристик продукта, его состава, пользы и возможных противопоказаний.

    Манка: польза и вред крупы    

    Поскольку, она быстро усваивается организмом и насыщает его всем необходимыми элементами, широко используется в приготовлении разных блюд. Самое популярное блюдо из крупы — это манная каша. Но готовить из этого продукта можно и другие блюда, к примеру, котлеты и сырники.

    Полезные свойства для организма:

    • Содержит много клетчатки;
    • Выводит из организма ненужные жиры и соли;
    • Помогает справиться со стрессом;
    • Содержит большое количество белков;
    • Надолго насыщает организм;
    • Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
    • Предотвращает возникновение онкологических болезней;
    • Улучшает работу мозга.

    Польза для взрослых    

    Для взрослых показана к употреблению после операции, для  быстрой реабилитации и восстановления организма. Манка быстро увеличивает показатель глюкозы в крови, поэтому после ее употребления значительно улучшается состояние и  появляются силы.

    Крупа рекомендована для мужчин с сильной активностью для быстрого восстановления сил и энергии. Для людей, у которых нормально функционирует желудок и кишечник показа к употреблению для предотвращения возникновения болезней связанных с пищеварением.

    При беременности. Крупу не рекомендовано включать в рацион при вынашивании ребенка, особенно если наблюдается поздний токсикоз и через чур быстрый набор веса.

    Действительно ли женщины худеют на манной крупе    

    Диета у многих связана с изнурительными физическими упражнениями и конечно же, голоданием. Удивительные результаты выдает диета, включающая в себя употребление каши. Питаясь манкой, человек ограждает себя от изнуряющего чувства голода и в то же время, понемногу избавляется от излишних килограммов. Говорят, за одну неделю на манной диете женщины освобождаются от веса от 2 до 3 кг.

    Польза для детей     

    В крупе содержится много глютена, который не очень хорошо переваривается организмом детей дошкольного возраста. Новорожденным и детям до трех лет педиатры и вовсе не рекомендуют давать эту кашу. Но, тем не менее, она полезна для детей, которые страдают дефицитом веса. Включая крупу в пищу, достаточно быстро можно набрать необходимые килограммы.

    Противопоказания и возможный вред    

    Хоть каша входит в рацион многих людей, все же есть целый ряд противопоказаний для ее употребления:

    1. Нарушение работы пищеварительной системы. При сахарном диабете, подагре и при больных суставах, диетологи  тоже рекомендуют исключать блюда с добавлением этой крупы.
    2. Из-за присутствия в составе глютена, крупа не рекомендуется людям, имеющим мультифакториальное заболевание — целиакию.
    3. Возраст до 7 лет для детей. Манка способна выводить из организма кальций, который так необходим молодому организму.
    4. Пожилой возраст. Крупа может стать причиной потери костной массы, а также вызвать прибавку в весе, из-за присутствия большого количества углеводов.

    Отдельно стоит выделить вред каши для детей:

    • В крупе содержится фитин, препятствующий усвоению кальция в организме. Все это может привести к свертываемости крови, возникновению судорог, а также проблемам с сердцем;
    • глютена в крупе может вызвать аллергическую реакцию и нарушить всасывающую функцию кишечного тракта;
    • Возможно развитие железодефицитной анемии, так как ее употребление способно нарушить процесс всасывания железа.

    Из чего делают манку    

    Прежде чем решить, полезна или же вредна крупа, предлагаю узнать, как  и из чего ее делают.

    Крупу делают из обычной пшеницы.  Манка это частицы раздробленной пшеницы, отличающиеся от крупы пшеничной, способом очистки и уровнем помола. Сначала происходит очистка и обдирка зерна, отсеивание отрубей.

    После следует процесс дробления пшеницы и просеивания через сита разного диаметра, отделяя фракции размером примерно в  0,5 мм. Эти частицы эндосперма проходят еще несколько циклов, которыми являются обработка, обогащение и шлифовка.

    В процессе которых уменьшается жирность крупы, зольность и количество клетчатки и конечный продукт становится более диетическим.

    Сортовое разнообразие    

    Крупа манная бывает трех видов, каждый из которых имеет свои характеристики, выражающиеся в качестве, сроках и условиях хранения, стоимости и условиях варки.

    1. Первая из них это марка «М», имеет белый цвет, производящаяся из пшеницы мягких сортов. Этот сорт крупки используется для приготовления каш, так как довольно быстро варится и сильно увеличивается в размерах.
    2. Марка «Т» производится из более твердых сортов и имеет крупинки почти прозрачного цвета с острыми краями. Такой вид крупы не сильно увеличивается в объемах, но ее вкус намного насыщеннее. Манка марки «Т» идеально подходит для выпечки, а также добавления в фарш.
    3. Марка крупы «МТ», имеет неоднородную форму и цвет, поскольку получают ее смешивая твердые и мягкие сорта пшеницы. Гранулы такой крупы имеют белый цвет, но встречаются и кремового, и желтого цвета.

    Биохимический состав продукта   

    Манка — питательная крупа, обогащающая человеческий организм большим количеством белков, углеводов, клетчаткой и микроэлементами. Пищевая ценность продукта: на 100 гр. крупы приходится:

    • Жиров-1 г;
    • Белков-10 г;
    • Углеводов-70,5 г;
    • Клетчатки-3,5 г;
    • Воды-15 г.

    Состав крупки разнообразен по химическому содержанию, где присутствуют:

    • Витамин Е.
    • РР кислоты.
    • Витамины В1, В6, В9.
    • Калий и кальций.
    • Магний.
    • Фосфор
    • Железо.
    • Цинк.

    Как выбрать манную крупу

    Для того, чтобы  приготовленные блюда с ее добавлением имели приятный вкус и пользу свою не утратили, следует знать как правильно выбирать крупу на прилавках магазина. Помочь выбрать продукт помогут рекомендации:

    • Крупка должна быть в прозрачной полиэтиленовой упаковке. Только так можно убедиться в качестве продукта.
    • Обращайте внимание на цвет, с его помощью можно определить состав крупы. Белые и кремовые цвета гранул скажут вам о том, что крупа относится к марке «М», а вот крупинки кремового цвета с ребристыми краями относятся к марке «Т».

    Другие виды манки

    Существует и другие разновидности манки:

    Кукурузная манка производится из кукурузы, имеет насыщенный желтый цвет с ароматом вареной кукурузы. Калорийность крупы составляет около 310 кКал, в 100 г продукта. Пищевая ценность: углеводов на 100 г содержится до 50 г, белков около 23 г и жиров до 1,5 г.

    Крупа не содержит в своем составе ГМО и глютена. Обладает таким полезными свойствами:

    • Наполнена клетчаткой, помогающей для нормального пищеварения;
    • Являясь природным скрабом, клетчатка выводит из кишечника шлаки и токсины;
    • Благодаря содержанию кремния в составе, необходима для укрепления ногтей,  улучшения роста волос;
    • Обладает низким уровнем аллергенности, поэтому не противопоказана для детского питания.

    Крупу используют для приготовления каши, которую приправляют вареньем, ягодами, фруктами. Добавляют при замесе теста, варят несладкую мамалыгу. Вред крупки заключается в том, что чрезмерное употребление продукта может стать причиной возникновения тяжести в ЖКТ.

    Манка гречневая производится из гречневой крупы. По внешнему виду напоминает манку пшеничную, но отличается цветом и запахом. Крупа изготавливается по современным стандартам, без содержания глютена, в ней до 350 кКал. Белков около 13 г, жиров до 3 г, углеводов до 70 г.

    Как и другие крупы имеет полезные свойства для организма. Она содержит антиоксиданты, витамины и минералы, благодаря которым:

    • Улучшается работа кишечника;
    • Уравновешивается нервная система;
    • Нормализуется уровень холестерина;
    • Повышается гемоглобин, необходимый для клеточного дыхания.

    Из гречневой манки готовят кашу, используют в качестве добавки при выпечки сдобы, блинов, мясного фарша. Из вредных свойств можно отметить индивидуальную непереносимость.

    Крупа манка польза и вред которой мы рассмотрели в этой статье, обладает многими полезными свойствами и оказывает благотворное влияние на организм. Употребление продукта полезно как для взрослых, так и для детей. Кашу рекомендуется включать в свой рацион в пределах разумного и тогда она, несомненно, принесет много пользы.

    Здоровья вам и долголетия, уважаемые читатели!

    В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

    Источник: https://monamo.ru/zdorov-eda/krupy/manka

    Из чего делают манку — объясняем вопрос

    Из чего делается манная крупа

    / Продукты /  

    Манка – одна из самых популярных каш и особенно часто ею кормят детей в садике. Но несмотря на такую распространенность блюда, многие совсем не знают, из чего делают манную крупу. Давайте разберемся с этим подробнее.

    Описание

    Внешне крупинки абсолютно одинаковы. Они имеют небольшой размер. Когда же крупинки варятся в воде, то представляют собой клейкообразную субстанцию. Она может быть различной консистенции, в зависимости от того, сколько добавлено крупинок.

    В магазине можно найти упаковки с манкой, имеющей различные тона белого цвета. Тогда конечный продукт приобретёт в процессе варки тёмно-белый, беловатый или белоснежный оттенок.

    Манка является одной из экономически выгодных круп. В магазинной сети она среди представленных каш стоит дешевле. В связи с этим большое количество покупателей делают свой выбор в пользу неё.

    В результате лабораторных исследований было подтверждено, что манка содержит в своём составе крахмал.

    В зависимости от того, сколько добавлено в воду или молоко крупы, каша может быть жидкой или максимально крутой консистенции. Если добавить несколько ложек крупинок, то это негативно сказывается на каше. В ней появляются комки, а сама она может растягиваться, подобно резине.

    В составе кашки есть клейковина, которая способна развариться за небольшой промежуток времени. Вещество легко усваивается в организме, благодаря чему манка получила популярность среди других продуктов.

    Однако с начала 90-х годов прошлого столетия врачи-диетологи заявили, что манка не совсем полезна. Если часто её употреблять, то это может негативно сказаться на массе тела.

    Именно поэтому рекомендуют не есть манную кашу детям.

    : В чем польза кунжута: разбираем по порядку

    Из чего делается

    Все каши производятся из злаков. Задумывались ли вы, из чего делают манную крупу? Из пшеницы. Фактически продукт представляет собой муку грубого помола с частичками диаметром 0,25-1,5 мм. Различие разных видов обусловлено сортом зерна: твердый или мягкий. Качество пшеницы, которую используют для производства манки, регламентирует ГОСТ 7022-97, обновленный в 2015 году.

    Состав

    Чтобы понять, чем полезна манка для организма, стоит рассмотреть ее химический состав. В 100 граммах продукта содержатся ценные витамины, микроэлементы, минералы. Ниже представлена подробная таблица, входящих в состав манки веществ:

    Название элемента

    (на 100 г продукта)

    Токоферол

    1,5 мг

    Тиамин

    0,39 мг

    Пиридоксин

    0,1 мг

    Магний

    47 мг

    Витамин В3

    0,08 мг

    Витамин В5

    0,6 мг

    Железо

    1,23 мг

    Цинк

    0,105 мг

    Медь

    0, 19 мг

    Натрий

    1 мг

    Калий

    185 мг

    Фосфор

    136 мг

    Фолиевая кислота

    0,072 мг

    Кальций

    20 мг

    Рибофлавин

    0,27 мг

    Марганец

    0,62 мг

    Из какого злака получают манку

    Основные свойства делают манную крупу питательной и полезной. Это обусловлено происхождением продукта. Для изготовления требуются определённые сорта пшеницы.

    Манка получается после сечения зёрен, частички получаются диаметром не менее 0,5 мм. Сорт хлебного злака оказывает влияние на готовую крупу, имеющую разную категорию.

    При получении сырья с категорией «М» значит, что использовали мягкий сорт пшеницы.

    Обозначение категории «Т» указывает на то, что использовали твёрдые сорта. Иногда встречается смесь двух злаков, в этом случае обозначают марку «МТ».

    Виды манной крупы

    Производят ее на мукомольном заводе из твердых, мягких сортов пшеницы или их смеси. В зависимости от этого, крупа разделяется на разные виды, которые указываются при маркировке:

    1. Продукт полученный из зерна мягкого сорта обозначается буквой «М». По цвету он белый, не прозрачный. В процессе приготовления быстро разваривается и хорошо увеличивается в объеме.

    2. Крупа из твердого сорта подписана буквой «Т». Обладает желтоватым оттенком со слегка прозрачными крупицами. В блюдах получается рассыпчатой и гораздо насыщенной по вкусу.

    3. При комбинировании различных сортов крупу обозначают «ТМ» или «МТ». Это самый распространенный сорт, который чаще всего реализуют в магазинах.

    Литература

    • Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1960. — Т. 1 (А—Н). — С. 303. — 772 с.
    • ГОСТ 7022-97 — Крупа манная. Технические условия.

    : Как выбирать селедку

    Составляющие манки и её калорийность

    Твердые и мягкие пшеничные сорта имеют существенные отличия в составе. Растительный белок представлен в разных сортах по-разному:

    • мягкие сорта содержат 10-20 процентов растительного белка;
    • твёрдые – имеют больший процент растительного белка. Он может превышать 20-процентную величину.

    В составе манки находятся в большом количестве белки и углеводы, что и позволило негативно относиться в последнее время к этой каше. Достаточно содержание в пшенице жиров, но когда зерно шлифуется, то происходит их потеря. Также потеряна будет в процессе зерновой обработки клетчатка (глютен). Это и приводит к лёгкости переваривания каши пищеварительной системой.

    Велико содержание в манных крупинках крахмала. По его количеству продукт может соперничать с картофелем. Крахмал позволяет очистить желудок и улучшить его работу. Рекомендуется врачами-диетологами есть по этой причине манную кашу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Манка является сытным продуктом. Уже после небольшой порции каши можно почувствовать насыщение.

    Обзор лучших марок-производителей манной крупы

    Лучшую манную крупу производят на ОАО «Алейскзернопродукт» (Алтайский край).

    Кроме этого есть известные производители:

    • ОАО «Саратовский комбинат хлебопродуктов»
    • ОАО «Ростовский комбинат хлебопродуктов»
    • ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» (г. Москва)

    Благодаря налаженной работе перечисленных производств получаются отличные марки манной крупы.

    Применение манной крупы

    Обычно манкой завтракают, но есть и еще несколько сфер, где ее можно применить с пользой.

    Для похудения

    Диета на манке для похудения позволит сбросить лишние килограммы и улучшит работу организма.

    Эта каша отлично подойдет для похудения людям, имеющим проблемы с желудком и зашлакованность организма. Она может быть использована и в качестве основного компонента монодиеты (рациона, где используется только один продукт). Манка на завтрак несколько раз в неделю наладит пищеварение, что тоже положительно скажется на скорости снижения веса.

    Маски для кожи лица

    Некоторые маски для лица из манки способны заменить дорогие крема.

    Омолаживающий эффект можно сравнить лишь с салонными профессиональными процедурами.

    Регулярное ее использование в косметических целях:

    • поможет подтянуть кожу;
    • избавит от прыщей и пятен;
    • уберет сухость;
    • сделает кожу мягче;
    • защитит от ультрафиолетовых лучей
    • и запустит естественные процессы регенерации.

    В кулинарии

    Если вы думаете, что манку можно только варить, то ошибаетесь. Она используется для приготовления теста, запеканок и оладий. А также в качестве панировки для котлет, биточков и зраз. Из нее можно сделать очень популярный пирог – манник, а еще такую крупу хорошо добавлять в мусс, суфле и пудинги.

    Вкусная манная каша на завтрак придаст сил на целый день.

    Самое главное, помнить, что при взаимодействии с другими продуктами крупа набухает и увеличивается, поэтому обязательно учитывайте пропорции компонентов при использовании манки в рецепте.

    Советы по употреблению манной каши

    Если грамотно относиться к манке, то нанести вред организму нельзя. Каша может стать полезным продуктом, употребление в пищу которого принесёт благоприятное влияние на пищеварительную систему.

    Но перекусывать манкой нельзя, так как она быстро насыщает человека. Если сварить манку на молоке, добавив умеренным образом сахар, то человек будет ощущать себя сильным.

    Также употребление каши способствует снятию нервного и физического напряжения.

    Две-три ложки манной крупы на литр молока позволят насытить человека, не принеся при этом негативного воздействия на организм. При чередовании манной и овсяной крупы можно значительно снизить массу тела. Помимо этого, можно получить различные диетические продукты, ведь из манки можно приготовить самые разнообразные блюда.

    Манка способна сделать крем густым, а в творожных запеканках она повышает степень рыхлости. Но акцентировать внимание на ней нужно тогда, когда вещество становится основным в том или другом блюде.

    Добавление манки при приготовлении творожной запеканки способствует рыхлости конечному блюду. Кроме того, клейковина позволяет блюду быть в определённой форме. При изготовлении запеканки используют некоторое количество творога, что позволяет сделать запеканку полезным продуктом.

    Если люди подвержены аллергическим реакциям на сладости, то необходимо осторожно употреблять манку или блюда из неё.

    Способствует повышению массы тела продукт, поэтому люди с избыточным весом должны исключить его из своего рациона.

    Вредна каша людям, страдающим сахарным диабетом, что связано с большим количеством углеводов в её составе. Существенно увеличивается вредное воздействие продукции, если в кашу добавить сахар.

    Противопоказания к применению и возможный вред

    Казалось бы, что плохого может быть от обычной каши?

    Этот продукт может принести кроме пользы еще и вред.

    Но на самом деле употреблять эту крупу следует с осторожностью:

    • фитин и глиодин, входящие в состав злака, могут нарушить всасываемость полезных веществ в организме;
    • у некоторых людей может быть непереносимость глютена, а он, конечно же, есть в манке;
    • нежелательно давать кашу детям до одного года, так как в крупе много крахмала;
    • чрезмерное употребление продукта может способствовать набору лишнего веса.

    Как и любой другой продукт, манка имеет положительные и отрицательные свойства. Достаточно соблюдать меру и тогда никакого вреда от ее употребления не будет. Напротив! Будет лишь польза, которую вы обязательно оцените, включив тарелочку манки в свой еженедельный рацион.

    Секреты приготовления различных продуктов из манки

    Манка используется при изготовлении каш, теста, кремов. В ней возможно панировать котлеты. Даже кашу можно сделать интересным блюдом, добавив в неё различные приправы, орешки и ягоды.

    Манная каша с тыквой

    Популярностью пользуется блюда, при изготовлении которого используется манка и тыквенная мякоть, способствующая получению невероятного аромата и великолепного цвета. Чтобы блюдо получилась вкусным, необходимо добавить небольшое количество манки в процессе приготовления теста, так как происходит её сильное набухание.

    Невероятно вкусно следующее блюдо. На газ поставить кастрюлю, в которой налит литр молока. Когда оно закипит, добавить 2-3 ложки манки. Варить блюдо на медленном огне, не переставая помешивать ложкой. Затем в блюдо добавить измельчённые ягоды. Посолить содержимое нужно по вкусу.

    После этого выключить огонь и немного остудить кашу. В это время измельчить тыквенную мякоть и смешать с кашей. Выложить смесь на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом или посыпанный щедро манкой. Разогреть духовку до 200-градусной отметки, после чего поставить в неё приготовленный противень.

    Выпекать в течение 40 минут.

    Затем температура немного уменьшается, впоследствии выпекать ещё около 30-50 минут до полного приготовления. Когда блюдо полностью готова, его следует достать из духовки и украсить ягодками.

    Поделитесь в соц.сетях:

    Источник: https://newsu.ru/produkty/iz-chego-delayut-manku-i-chto-eto-za-krupa.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.